ニュース

Nov 14, 2023

ロティサリーチキンの骨を取り除く最良の方法はすべてテクニックにあります

Il pollo al girarrosto è un'arma segreta facile da preparare per i cuochi casalinghi.

ロティサリーチキンは、簡単な平日の夜のディナーとなると、家庭料理人の秘密兵器です。 使用方法に応じて肉を細断したり刻んだりできるので、食事の準備の時間を節約できます。 ただし、骨抜きのテクニックは人それぞれ少しずつ異なり、正しく行わないと混乱を引き起こす可能性があります。

「A Bountiful Kitchen」の著者であるシー・フォスター氏は、最近インスタグラムで共有したビデオでユニークなアプローチを提供しています。 コストコの従業員が、キッチンで使用するためにロティサリーチキンを加工する方法を実演している様子が描かれています。 彼女はまず、鶏全体を両手で持ち、親指を足の内側に沿って置きます。 わずかに下向きに圧力をかけると、ジョイントが所定の位置から外れ、肉を簡単に取り外すことができます。

次のステップは、鶏肉から皮を剥がすことです。 この作業は肉が温かいうちに行うのがベストです。 そうしないと、脂肪部分が硬くなり、動きが困難になります。 コストコの店員は親指を胸骨に沿って滑らせながら、鶏の胸肉を枝肉から持ち上げ始めます。 彼女はそれを準備しておいたベーキングシートに移し、そこで指で手早く細切りにします。

Food Network が説明しているように、別のテクニックでは 2 つのフォークの助けが必要です。 カウンターの上でまな板が滑らないように、タオルの上にまな板を置きます。 肉を骨から切り離したら、まな板の上に置き、フォークを使って引き離します。 肉の粒に沿って行うと、きれいな繊維に引き裂きやすくなります。

鶏肉をスタンドミキサーに投入することもできます。 フラットビーターアタッチメントを固定し、マシンのヘッドを下げて作業を行います。 パドルの円運動により、肉が完全に細断されるまで優しく解体されます。 鶏肉が適切に機能するように、鶏肉が温かいことを確認してください。

ロティサリーチキンを使うことを選択すると、キッチンで費やす時間が短縮されます。 この簡単なロティサリーチキンサラダを作って、1週間分のランチを準備しましょう。 肉を細切りにして冷凍庫に入れておけば、将来の食事のしやすさが高まります。

残ったロティサリーチキンを使い切りたい場合は、この楽しい朝食の代替品を検討してください。 揚げたトルティーヤのストリップと新鮮なサルサの瓶を合わせ、中火で煮ます。 細切りチキン、少量のサワークリーム、細切りチェダーチーズを添えてください。 目玉焼きを上に乗せ、赤玉ねぎのスライスとコリアンダーのみじん切りを少し散らして味を仕上げます。