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Apr 16, 2023

最高のチキンサラダを作るために必要な12のヒント

Fredda, cremosa e soddisfacente, l'insalata di pollo è un alimento base semplice.

冷たくてクリーミーで満足感のあるチキンサラダは、デリの定番であり、タンパク質を増やすためにガーデンサラダに簡単に加えることができます。 残り物を使い切るのに最適な方法ですが、単独で大量に作るという明確な目的で鳥をローストするのにも十分です。 チキンサラダは多用途で無限にカスタマイズ可能です。 伝統的なレシピが好きでも、イナ・ガルテンのドレスアップ・ウォルドルフ・サラダのようなより複雑なものが欲しい場合でも、チキンサラダで失敗することはほとんどありません。

チキンサラダはシンプルな料理のように見えますが（結局のところ、要はチキンとマヨネーズだけです）、サンドイッチをレベルアップさせるためには、簡単な手順がたくさんあります。 基本的な組み合わせを本当に素晴らしいランチに変えるのに、それほど時間はかかりません。 さまざまな追加物や準備方法を試してみると、もう二度とサンドイッチに行き詰まることがなくなります。

鶏肉の調理に慣れている人なら、肉をマリネすることが調理の重要なステップであることをご存知でしょう。 肉をマリネすると、鶏肉全体に風味が加わるだけでなく、調理中に肉が柔らかくしっとりと保たれます。 鶏肉をローストする前に、熱に入る前にマリネに少なくとも数時間寝かせて、できるだけ風味豊かに仕上げてください。

マリネは好みに応じてシンプルにすることも、複雑にすることもできます。 マリネのベースに必要なのは、酸、香料、油だけです。 そのためには、ボトル入りのイタリアンサラダドレッシング、既製のマリネ混合物、または自分で作成したブレンドを使用できます。 しかし、最も簡単なマリネはおそらくすぐに手に入るでしょう、ピクルスジュースです。 酸性でハーブのようなピクルスジュースが風味を豊かにします。 鶏肉をジップロックに入れ、ピクルス汁で覆うだけです。 袋の口をしっかり閉め、冷蔵庫で1時間以上漬け込みます。

もう一つの優れた簡単なマリネは、フライドチキンが好きな人ならおそらくすでに知っているもの、バターミルクです。 バターミルクは肉に浸透するのに十分な酸性であり、多くの水分を加えます。 鶏肉を揚げていなくても、チキンサラダにおいしいピリッとした香りが加わります。

鶏肉をどのように調理するかは、味付けする方法と同じくらい重要です。 通常、鶏肉はローストまたはフライしますが、サラダに絶対に最も柔らかい鶏肉を使用したい場合は、少し型破りな調理方法を試してみるとよいでしょう。 鶏肉を密漁すると、肉がジューシーになり、骨からほとんど外れます。 鶏肉の準備という点では少し常軌を逸していますが、ひと手間かけることで大きな違いが生まれます。

鶏肉の調理法として最初に思い浮かぶのは密猟ではありません。 しかし、密猟の「ゆっくりとゆっくり」の哲学により、完璧に柔らかくてジューシーな肉が得られます。 ポーチングの最も良い点は、調理中にさまざまな液体や材料を使用して鶏肉に最大限の風味を注入できることです。 鶏肉を揚げる前にバターミルクでポーチするのが人気のテクニックです。 マリネと同じように、ポーチングプロセスは鶏肉の水分をすべて閉じ込めます。また、後で鶏肉を簡単に細切りにして、完璧なチキンサラダを作ることができます。

鶏肉に火が通って風味が良くなったら、サンドイッチに適した一口サイズになるように細切りします。 細断プロセスに取り組む方法はたくさんありますが、最終的には手元にある機器によって決まります。 昔ながらの作り方で、鶏肉が冷めるのを待って、見つけたものを引き裂いて手で細切りにすることもできます。 あるいは、もう少しハイテクなものを手に入れることもできます。

スタンドミキサーを使って鶏肉を細切りにすることができます。これは長年人気のキッチンテクニックです。 まだ温かい鶏肉をスタンドミキサーのボウルに入れ、付属のパドルを使って鶏肉を完璧な細切りにするだけです。 同様に、ハンドミキサーを使って鶏肉を細切りにすることもできます。これはTikTokで爆発的に流行したテクニックで、キッチンにかさばるスタンドミキサーを持っていない人にとっては救世主です。 繰り返しますが、鶏肉をボウルに入れてハンドミキサーを使用して鶏肉をほぐすときに、鶏肉がまだ温かいことを確認する必要があります。 鶏肉は冷たいものよりも温かい方がほぐしやすく、作業がずっと楽になります。 鶏肉がすでに冷やされている場合は、大きな武器を取り出してフードプロセッサーに投入し、強力なモーターとブレードにハードな作業を任せることができます。

理想的な世界では、チキンサラダに使用される鶏肉はすべて、おいしい混合物に数時間マリネされ、その後ゆっくりとポーチされて完璧になります。 しかし、私たちは現実の世界に住んでおり、残り物を廃棄する前に使い切りたいと思うこともあります。 店でとても魅力的に見えたロティサリー チキンが、思っていたよりもずっとパサついていて、夕食用に何かを見つけようとしていることに気づくかもしれません。

パサパサの鶏肉に困っていても、絶望しないでください。 乾燥した鶏肉を簡単に救出し、十分に湿らせてチキンサラダをより美味しくすることができます。 鶏肉を細切りにし、温めながら大さじ数杯のだし汁をその上に注ぐだけです。 だし汁は肉を活性化するのに十分な水分を加えます。 冷めたら、マヨネーズを全体にまぶして、クリーミーに仕上げます。 幸いなことに、チキンサラダは乾燥した鶏肉の究極の解決策です。

チキンサラダにことわざのスプーン一杯の砂糖を加えるのは、最初は直感に反するように聞こえるかもしれませんが、信じてください。 良い風味を育むには、バランスを見つけることが重要です。 チキンサラダのブラウンシュガーは、マヨネーズと玉ねぎの酸味の下に甘い糖蜜の豊かな香りを生み出し、料理に素晴らしいハーモニーをもたらします。

ひとつの料理に複数の風味を加えると、全体の味に深みが生まれます。 最高の料理の味はひとつではありません。 脳の満腹中枢を刺激するために、何層もの風味を積み上げたいと考えています。 香ばしく調理された鶏肉、ピリッとしたマヨネーズ、苦いセロリ、そして甘いブラウンシュガーのふりかけは、単一の風味を感じただけよりもはるかに完全な味わいの食事を作ります。 さまざまな甘い要素を試すこともできます。 メープルシロップや蜂蜜は黒砂糖と同じコクがあります。 サラダをまとめるには、少しかき混ぜるだけです。 マヨネーズに少し甘いバーベキューソースを加えると、チキンサラダに立体感を加えることができます。

マヨネーズは料理の意見を分ける材料になることがあります。 その風味と食感には、一部の人にとって忘れられない何かがあります。 しかし、マヨネーズのファンでなくても、チキンサラダを楽しむことができます。 チキンサラダにマヨネーズの代わりに砕いたアボカドを使用すると、濃厚でクリーミーな代替品になります。

アボカドはもともと脂肪が多く、卵、油、マスタード、酢の乳化物であるマヨネーズの組成に似ています。 アボカドをほぼ滑らかになるまでマッシュすると、細切り鶏肉や玉ねぎやセロリなどのシャキシャキした野菜を加えるのに最適なベースができます。 アボカドのマイルドな風味により、チキンサラダをお好みの味付けにすることもできます。

アボカドを使用することは、健康的な脂肪と繊維を食事に追加する素晴らしい方法でもあります。 また、ほとんどの食事で十分に摂取されないことが多いミネラルであるカリウムも豊富に含まれています。 クリーミーな食感と豊富な繊維含有量は満腹感を促進するため、チキンサラダサンドイッチはランチタイムを過ぎても十分に満足できます。

よく見かけるもう 1 つの健康的な方法は、チキンサラダを混ぜるときにマヨネーズをギリシャヨーグルトまたは通常のヨーグルトに置き換えることです。 ギリシャヨーグルトはマヨネーズとほぼ同じ食感で、同じようなピリッとした風味を引き出します。 ヨーグルトはマヨネーズよりもコレステロールが低いため、心臓に健康的な料理になります。

ギリシャヨーグルトは、マヨネーズの代替品としてよく選ばれます。 ただし、チキンサラダに通常のヨーグルトを使用することも検討する必要があります。 ギリシャヨーグルトは濃厚な食感を持っていますが、通常のヨーグルトはすべての栄養上の利点を備えていますが、口当たりははるかに軽いです。 それは、ギリシャヨーグルトは通常のヨーグルトよりも水分が少ないため、かさ高と口当たりが良いことを意味します。 通常のヨーグルトとギリシャヨーグルトの両方で、チキンサラダのカルシウムとタンパク質をさらに強化します。

ヨーグルトの代替品に関する注意点が 1 つあります。ヨーグルトと混ぜる前に、鶏肉が完全に冷めていることを確認してください。 マヨネーズは乳製品ベースのマヨネーズよりも熱に強いため、熱い鶏肉に加えるとヨーグルトが壊れて固まってしまう危険があります。 鶏肉が冷めたら、クリーミーな味わいをたっぷりとかけてください。

チキンのカレーと言ったら何を想像しますか? 多くの場合、最初に頭に浮かぶのは、ふわふわのジャスミンライスにチキンマサラの蒸しプレートとピローナンを添えたものです。 カレーは多くのスパイスを独自にブレンドし、バランスのとれた濃厚な味わいを生み出します。 温かい料理だけではありません。 カレーチキンサラダは何十年もの間人気のある料理です。

戴冠式チキンのオリジナルのレシピは、ル・コルドン・ブルー料理学校の創設者コンスタンス・スプリーによるものとされており、彼は 1953 年のエリザベス 2 世の戴冠式を祝う晩餐会で提供される料理を作る任務を与えられました。 カレー味はイギリスとインドの間の植民地時代の歴史に敬意を表しました。 レシピは長年にわたって変更されてきましたが、戴冠式チキンの基本的な構造は 70 年経った今でも人気があります。

この王室のサラダを楽しむために、元のレシピに正確に従う必要はありません。 鶏肉のつなぎとして使っているマヨネーズやヨーグルトにカレー粉を混ぜるだけです。 マヨネーズのクリーミーさとカレーブレンドの温かい味わいが絶妙にマッチします。

チキンサラダに食感を加える、カリカリとした食感を加えるアイテムがたくさんあります。 新鮮な野菜を追加するのは、サンドイッチに歯ごたえを与える最も簡単な方法であり、さらにそれらの野菜を混ぜることで食事全体の繊維質とビタミンの値も増加します。 チキンサラダの素晴らしいところは、ほとんどすべての野菜を含めることができる多用途な味であることです。

よく見つかるのはみじん切りのセロリです。 繊維質でシャキシャキとした食感のセロリは間違いがありませんが、選択肢を 1 つだけに限定しないでください。 小さく角切りにした赤玉ねぎは、シャキシャキとした食感と心地よい辛味の両方をミックスにもたらします。 キュウリ、ネギ、チャイブはどれも、鮮やかな緑色と微妙な風味を加えてくれる魅力的な選択肢です。 ウォーターチェストナッツは、非常にカリカリとした食感で、チキンサラダの風味を吸収するユニークなオプションです。 角切りにしたピーマンは少し甘味を加えますが、辛さが欲しい場合は、生のハラペーニョまたはピクルスにしたハラペーニョを加えます。 ピクルスといえば、ディルピクルスを数個刻むと、ピクルスをとても魅力的なものにするパッカリービネガーの風味を追加するのに最適な方法です。

ナッツは、ほぼすべての専門家が健康的な食事に取り入れる必要があると同意する強力な食品の 1 つです。 健康的な脂肪とタンパク質が含まれており、一日を通してエネルギーと満腹感を保ちます。 少量のナッツを刻んでチキンサラダに混ぜることは、料理の栄養価を高めるだけでなく、素晴らしい風味と食感を加える素晴らしい方法です。

チキンサラダにはさまざまなナッツを組み込むことができ、それぞれのナッツの風味が食事に加わります。 リンゴとピーカンナッツのチキンサラダは、古典的な料理を甘くアレンジしたものです。 クルミも鶏肉とよく合う人気の食材です。 ただし、ナッツを使って人里離れたアレンジを加えて、チキンサラダをアレンジすることもできます。 刻んだピスタチオや退廃的なマカダミア ナッツをサンドイッチやサラダに新しいナッツのような楽しい風味を加えてみてください。

チキンサラダを本当に美味しくする甘い添加物はナッツだけではありません。 ドライフルーツでもフレッシュフルーツでも、テーブルに素晴らしい風味をもたらします。 どのような種類のプロファイルを目指しているかに応じて、ミックスにフルーツを追加し始めるときに、さまざまな方向に進むことができます。 いくつかは他のものよりも伝統的な追加ですが、どのようにプレイしても、チキンサラダに驚くほど深みのある味を追加することになります。

チキンサラダには新鮮なブドウやリンゴがよく使われますが、どちらの果物も、選択する品種に応じて、非常に甘いものからかなり酸っぱいものまでさまざまです。 ドライクランベリーは秋の雰囲気と心地よい酸味をもたらします。 驚くほどスパイスの効いたカレーチキンサラダには、刻んだアプリコットや無糖の乾燥ココナッツを加えても効果が高まります。

追加するフルーツを試すことを恐れないでください。ただし、柑橘類などの酸性が強すぎるフルーツを追加すると、余分な酸のせいでヨーグルトやマヨネーズが固まって見える危険性があることに注意してください。

チキンサラダを本当に素晴らしいものにするために追加できるすべての材料の中で、最も優れているのは時間です。 チキンサラダが混ざったら、蓋をして少なくとも数時間、理想的には一晩放置します。 冷蔵庫でしばらく冷やすと、チキン、マヨネーズ、野菜などの味が混ざり合い、バランスが良くなります。

多くの料理は冷蔵庫で一晩寝かせると効果的です。 食品を休ませることで、風味が自然に育つ機会が与えられます。 つなぎとして使用するマヨネーズやヨーグルトは、他の材料の風味を吸収する機会があります。 また、玉ねぎやにんにくなどの強すぎる風味も少しまろやかになります。 忍耐は美徳であり、すべてのフレーバーが思い通りにまとまるチャンスがあるときは、待つ価値があります。