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Jan 20, 2024

ベンチャワンの画家がヒューストンの女性として初めてジェームズ・ビアード・シェフ賞を受賞

Lo chef di Street To Kitchen Benchawan Painter nominato come miglior chef del Texas

Street To Kitchen のシェフ Benchawan Painter は、2023 年ジェームズ・ビアード賞のテキサス州ベストシェフにノミネートされました。 ご厚意の写真。

昨夜、シカゴのリリック・オペラ・ハウスで、ハリスバーグ6501のストリート・トゥ・キッチンのヒューストンのシェフで共同オーナーのベンチャワン・ジャブソン・ペインターが、ジェームズ・ビアード賞の最優秀シェフ賞（テキサス州）を受賞した。 彼女はヒューストンで同部門を受賞した初の女性シェフであり、これまでテキサス州のシェフが対象とされていた「ベストシェフ：南西部」部門もその部門に含まれる。 (ヒューストンの受賞者の完全なリストは、ジェームズ・ビアード賞の Web サイトでご覧いただけます。)

昨夜のペインターの優勝に先立って、シェフのモニカ・ポープは、タフィアを経営していた間に、この地域の最優秀シェフに最も近づいていました。 彼女は 2007 年にノミネートされ、2008 年にはベストシェフ: サウスウエストの準決勝に進出しました。 イルマ・ガルバン氏の名を冠したヒューストンのレストラン「イルマズ」は、2008 年にアメリカズ・クラシックとして表彰されました。昨年、アルバ・ウエルタ氏のレストラン「ジュレップ」は優秀バー賞を受賞しました。

以下のペインターの優勝後のインタビューをご覧ください(ジェームズ・ビアード財団とゲッティイメージズの提供):

愛情を込めて「シェフ G」として知られるペインターは、夫のグラハムとともにストリート トゥ キッチンを経営しています。 彼らは2020年8月という最悪の時期に、ガソリンスタンドの隣にレストランをオープンした。 外観は質素ですが、輝く内装とベンチャワンの「悪びれることなくタイ料理」は、食事をする人を厳選された体験へと導く素晴らしい役割を果たしています。 ケーキの仕上げは、レストランの悪いレビューを特集した「カレン・ヘイツ・ストリート・トゥ・キッチン—ザ・ミュージカル」と呼ばれる、グラハムの楽しく不遜なメニューデザインだ。

ベンチャワンさんのレシピは、タイでレストランを経営していた祖母のレシピに基づいています。 ベンチャワンはそこで料理を学びました。 彼女とグラハムは2015年にヒューストンに移住し、結婚し、ジェームズ・ビアード賞を受賞したシェフ、ジャスティン・ユーのオックスハート（現在は料理長ケイトリン・スティッツの下、セオドア・レックス）などのレストランでスキルをさらに磨きました。

ジャスティン・ユーといえば：彼の元公共サービス・ワイン＆ウィスキーの仲間ジャスティン・ウォーターズそしてショーン・ジェンセンある意味、ビアード賞の候補にもなりました。 ジェンセンのレストラン、ナンシーのハッスル、彼はシェフと一緒に経営していますジェイソン・ヴォーン 、傑出したワインプログラム部門で実行中です。 さらに、ヒューストンのレストラン「Tatemo」がベスト・ニュー・レストラン部門にノミネートされました。 残念ながらどちらも優勝せず、ナンシーズ・ハッスルがロサンゼルスの高級日本酒バーOTOTOに敗れ、ポートランドのハイチ料理レストランKannがベスト・ニュー・レストラン賞を獲得した。

ベンチャワンは、最優秀シェフ賞をめぐって、テキサス賞をめぐって、厳しく、価値のある競争を繰り広げました。エルパソのELEMIのエミリアーノ・マレンテス氏（この件については、すぐに私から詳しく聞きます。車で行く価値があります）、バーント・ビーン社のアーネスト・セルバンテス氏、デビッド・カークランド氏です。セガンのジョン・ラス、サンアントニオのクレメンタインのジョン・ラス、ダラスのサンドイッチ・ハグのレイナ・ドゥオン。

ビアード・アワードでは、ベンチャワンの代表料理として黒トリュフ・ドリアン・クラブ・カレーを挙げています。 彼女がストリート トゥ キッチンで提供するその他の料理には、さまざまなカレー、豚肉、椎茸、ネギを詰めたカノム ジブと呼ばれる餃子、トムヤム チャーハンなどがあります。

グラハムはベンチャワンの壇上での受賞スピーチに同行した。 彼女のドレスは、タイのデザイナー、ナタによるマルチカラーのフリンジ付きドレスで、先住民族のモン族のデザインとシンボルを表現したもので、それ自体が個性を主張していました。 「夫はいつも私と一緒にいます。大変な日、長時間労働の日でも、彼はいつも私をサポートし、『諦めるな』と言ってくれます。 彼は何があってもいつも私を信じてくれています」とベンチャワンさんは語った。 彼女はまた、残りの家族とユウさんに「良い先生であり、より良いシェフになる方法を教えてくれた」と感謝した。

ペインターズは、キマの th_prsv (「The Preserve」) でチームを組んで、新しいレストランの冒険に乗り出しました。 そこでは、ベンチャワン氏がチョクトー族の伝統的な食材を料理に組み込んだエキュレントのデイビッド・スキナー氏と並んで、タイ固有の食材を紹介しています。 とても良いスタートが切れています。

ビアード賞受賞のおかげで、Street To Kitchenの予約はしばらくの間さらに少なくなりそうだ。 これらはOpen Tableで事前に作成できます。 予約を確保するにはクレジットカードが必要です。 th_prsrv 体験は木曜日と金曜日のみ提供されているため、それらの予約も事前に計画する必要があります。

フェドラ・クックは、2010 年からヒューストンのレストランとバーのシーンについて執筆しています。彼女は My Table マガジン (現在は廃刊) に定期的に寄稿し、2 年間ヒューストン プレスの主任レストラン評論家を務め、最終的には食品編集者に昇進しました。 クック氏は 2016 年 11 月に Houston Food Finder を設立し、それ以来その編集者および発行者を務めています。