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Nov 23, 2023

ショートカットの自家製ラビオリレシピ

Non si può negare che la pasta fresca fatta in casa sia inevitabilmente più buona.

自家製の生パスタが市販のものよりも必然的に美味しいことは否定できません。 そうは言っても、パスタを一から作るのはかなりの労働集約的なプロセスであり、多くの場合、パスタメーカーマシンなどの特別なツールが必要になります。 この簡単な自家製ラビオリ レシピ (開発者 Kate Shingu 氏のご厚意) のおかげで、新鮮さと利便性の間で妥協する必要はありません。 「家でラビオリを作ることがどれほど感動的で（しかも簡単に）気に入っています」とシュングさんは言います。

では、なぜこれがショートカットレシピになるのでしょうか? 「このレシピでは、自分でパスタ生地を作る代わりにワンタンの皮を使うので、自家製ラビオリをより簡単かつ迅速に作ることができます」とシュングさんは説明します。 このシンプルな方法は、驚きの要素を犠牲にすることなく、自家製の雰囲気を維持します。 全体として、何時間もかけて作ったようにしか見えない、チーズ風味のラビオリができあがります。 実際には、このラビオリは 1 時間以内に完成します。しかし、ゲストは誰もそれを知る必要はありません。

この簡単なラビオリのレシピを作るには、前述のワンタンの皮、挽いたイタリアン ソーセージ、リコッタ チーズ、モッツァレラ、レモンの皮、塩、卵、マリナラ ソースが必要です。 付け合わせには、フレッシュバジルとおろしたてのパルメザンチーズが素晴らしい仕上げです。

このレシピを始めるには、フライパンを中火にかけ、ソーセージを加えます。 それを砕いて、茶色になり、ピンク色でなくなるまで、5〜6分間調理します。 ソーセージを火から下ろし、細かく刻み、冷ますために脇に置きます。

ソーセージが調理されたら、ラビオリのフィリングを混ぜます。 ボウルに、刻んだ冷却ソーセージをリコッタチーズ、モッツァレラチーズ、レモンの皮、塩とともに加えます。 すべての材料をかき混ぜて、粘りのあるフィリングを作ります。

次に、ラビオリの各部分を組み立てます。 まず、小さなボウルに卵を割り入れます。 清潔な作業台（まな板、調理台などお好みのもの）にワンタンの皮を数枚並べ、それぞれに溶き卵を塗ります。 次に、小さじ2杯のリコッタチーズとソーセージの混合物を各ラッパーの中央に注ぎ、別のラッパーをその上に直接置きます。 上の包み紙の端を下の包み紙の端に押し付けて、卵のおかげできれいにくっついているはずです。完全な正方形の形を作ります。 ワンタンの皮 50 個をすべて使い切り、ラビオリ 25 個ができるまで、このプロセスを繰り返します。

ラビオリは何回かに分けて調理しますが、それでも時間はかかりません。 まず、大きな鍋に水を沸騰させ、必要に応じて塩で味付けします（これは、ラビオリの部分が互いにくっつくのを防ぐのに役立つため、推奨されます）。

一度に7、8個のラビオリをまとめて沸騰したお湯に入れ、1、2分だけ茹でます。その後、ラビオリの水を切り、くっつかないようにベーキングシートの上に一層に置きます。 各ラビオリが柔らかく調理されるまで、調理プロセスを繰り返します。

「ラビオリがくっつかないように注意してください」とシュングさんはアフターケアの手順についてアドバイスする。 「茹でる前と茹でた後は重ねて保管してください。タレと和えた後はくっつく心配はありません。」

最後のラビオリを調理し終えたら、すべての部分をマリナラソースと和えて、皿に盛り付けます。 ラビオリにフレッシュバジルを飾り、チーズのテーマに合わせるために、すりおろしたパルメザンチーズを少々添えます。 このラビオリのレシピはそれだけでも充実した料理になりますが、シュングさんは他にもいくつか提案しています。 「私はこの料理に葉物野菜のサラダと自家製ガーリックブレッドを添えるのが大好きです」と彼女は言います。

自家製パスタを作るのに一晩中費やさなければならないなんて誰が言ったでしょうか？ このショートカット レシピを使えば、手間をかけずに完璧にチーズたっぷりのラビオリが作れます。ゲストも大絶賛すること間違いなしです。