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Mar 15, 2023

燻製肉を引き立てるビールの使い方

Che si tratti del classico petto, del tacchino stagionato o anche dei tagli di agnello di alta qualità.

伝統的なブリスケット、塩漬け七面鳥、さらには高品質の子羊の部位であっても、燻製肉には忍耐、優れた道具、そしてアイデアのレパートリーが必要です。 NPD によると、屋外調理の人気はますます高まっており、柔らかく風味豊かな料理にぴったりの環境を作り出すために、誰もが優れた燻製器に投資しているようです。 米国だけでも、2020 年 7 月から 2022 年初頭にかけて、2,100 万ドル相当のグリルとスモーカーが購入されました。特にペレット グリルは、ゆっくりと燻製した料理の技術を習得したい人にとって頼りになる選択肢となっていますが、顧客はまた、ガス、木炭、さらには電気で動作する喫煙具を選択してください。

肉の燻製のスキルを磨くには可能性がたくさんあり、自分に合ったスタイルとプロセスを見つけるには、多くのテクニックを身につけることが重要です。 マスターしておきたいテクニックの 1 つは、スモーカー内の適切なレベルの湿度を保つことです。ただし、その湿気は必ずしも水から来る必要はありません。 クラフトビール醸造所「スチームホイッスル」によると、ビールはバーベキューの無料の飲み物であるだけでなく、調理プロセス全体を通して主役にもなり得るという。

燻製器内の空気はすぐに乾燥する可能性があり、肉の乾燥や焦げを防ぐ簡単な方法は、燻製器に水盤を追加することだと、バーベキューの専門家アーロン・フランクリンが説明します。 スモーカーに水を入れると加湿器の役割を果たし、温度を調節するのに役立ちますが、お気に入りのビールを鍋に加えることで、ビールが蒸発するときに肉にも風味が吸収されるとスチームホイッスルは言います。 ビールの独特の味と伝統的なスモーキーな味わいは、ディナーの際に必ず人気になります。

小さなスプレーボトルにビールを入れて肉に吹きかけるのも、調理中に肉の湿気を保ち、煙の粒子が液滴に付着して風味を閉じ込めるもう 1 つの方法です。 同様に、ソースやマリネを通してお気に入りのクラフトビールを取り入れることもできます。

使用するビールの種類と、特定の肉にどのビールが最もよく合うかを考慮することも重要です。 グリル マスターズ クラブは、アメリカン ラガーまたはラウホビールとソーセージの組み合わせを提案しています。また、小麦またはドイツのラガーはチキンによく合います。 ブロンドエールは食事中のさわやかな飲み物ですが、ハーブと組み合わせると素晴らしいマリネを作ることもできます。 肉の燻製に適したおいしいビールはたくさんありますので、これらのヒントを念頭に置いて、おいしい料理を作るための新しい方法を見つけて楽しんでください。