製品

説明

基礎情報

製品説明

屠殺場で生きた牛を飼育 → 24時間絶食 → 体重測定 → シャワーを浴びる → 頭を固定して気絶させる → 後ろ足を縛って吊り上げる → 瀉血 → 5～6分間血液を抜く → 電気刺激 → 前足を切断角・頭の事前切断 - 皮剥き → 肛門閉鎖 → 後足切断・レール交換 → 枝肉自動処理コンベア投入後足伸ばし → 前剥ぎ → 機械剥ぎ → 一時保管室保管 →

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→ 頭を切り落とす／きれいにする → 再度足を伸ばす／食道を結ぶ → 胸を切り裂く → 白い腸を取り除く

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加工室に入る資格のある白い内臓

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胃の遺体は空気圧コンベアシステムを介して一時廃棄物保管室に搬送されました

→ 赤い内臓を取る →

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厳選された赤身内臓と牛頭は洗浄後保管

→ 枝肉を半分に分ける → 検査 → 枝肉のトリミング →

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不適格枝肉、赤白内臓、頭部高温処理

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枝肉の重量測定 → 洗浄 → 酸抜き（0～4℃） → 枝肉の四等分 →

骨を取り除く→割る→選別・計量・梱包→冷凍→梱包→冷まして→販売

牛と畜用の主要設備