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Apr 21, 2023

しなければならない

Lavorare la carne di selvaggina può farti risparmiare un sacco di soldi

自分で野生のジビエの肉を加工すると、加工費として多額の現金を節約できるだけでなく、肉がいつ、どこでどのように調理されたかを知って自信を持って調理することもできます。

しかし、その仕事を成し遂げるために必要なツールは何でしょうか? どこから始めますか? どれを一番よく使いますか？

今シーズン、あなた自身の肉屋になるために、ツールに加えるべき必須のギアをご紹介します。

コールド スティールの乗組員は、想像できるほぼあらゆる種類のナイフを持っていますが、このキットには鹿を解体するために必要な必需品が揃っています。 5 本のナイフが付属しており、それぞれが屠殺プロセスにおける特定の目的のために作られています。 ブレードは 4116 ステンレス鋼で作られており、二重テクスチャーの人間工学に基づいて設計されたグリップが付いており、コンパクトなキャリング ケースに便利に収納できるので、トラック、狩猟キャンプ、または家のどこにいても、いつでも手元に置くことができます。

写真を撮り、物語を語った後、鹿を吊るして解体プロセスを開始します。 HME のトライポッド ホイストは、持ち運びが簡単でセットアップが簡単で、好きな場所に鹿を吊るすことができる優れたオプションです。 これは、ミートポールを常に手元に置いておくための、確実で安全かつ便利な方法です。

肉の骨を取り始めたら、肉を積み上げ始めるときに近くに清潔な場所を用意することが重要です。 ミートラグは大量の肉を扱う最も簡単な方法であり、ビニール袋を扱うよりもはるかに簡単です。 ミートラグは、肉の骨抜き、肉のすすぎ、冷蔵庫での保管という初期のプロセス全体を通して肉を処理します。 清潔に保ち、簡単に積み重ねることができるように、必ず蓋付きのラグを購入してください。 ほとんどのミートラグは 40 ～ 50 ポンドの肉を処理できます。

肉挽き器は、多くの場合、家庭の肉屋が最初に購入するものの 1 つであり、非常に誇りを持って購入するものです。 これは、屠殺ゲームに参入する人にとって、ほぼ基礎となる部分です。 グラインダーは、ひき肉を必要とする無限のレシピで、ほとんどの家庭の食事の大部分を処理します。 グラインダーには、ハンドグラインダーから強力な電動グラインダーまで、さまざまな形やサイズがあり、価格は約 100 ドルから 800 ドルまであります。 最高のブランドには、MEAT!、Weston、Chard、Cabela's などがあります。

さて、ミートミキサーは、家庭での加工セットアップに必ずしも「必須」の機器ではないかもしれません。 しかし、一度使用すると、これなしではいられないことがすぐにわかるでしょう。 肉と調味料を手で混ぜるのも効果的ですが、ミートミキサーを使用すると、作業が迅速、簡単、効率的に行えるようになります。 これは、完璧にブレンドされたソーセージと特製肉を作るための鍵です。 20 ポンドおよび 50 ポンドのホッパー オプションは、掃除が簡単なステンレス鋼設計です。

ソーセージ詰め物は、ハンターが大好きな特製の肉を作り出せるという理由だけで、すぐに必需品リストにその地位を確立しました。 朝食用ソーセージ、夏用ソーセージ、スナックスティックなどの詰め物を使用すると、作業がこれまでより簡単になります。 5ポンドの詰め物は、幅広いオプションに最適なサイズで、余分なスペースをとらずにパントリーに収納できます。

スナックスティックやジャーキーを作るためのもう1つの優れたオプションは、ジャーキーガンです。 これは、簡単で混乱のないツールで高品質のジャーキーやスティックを作るためのシンプルなソリューションであり、プロセスの作業が短くなります。 ハイ マウンテン ジャーキー ガンには、3 つのステンレススチール製の交換可能なノズル (フラット、ロング、ソーセージの詰め物) とバレル クリーニング ブラシが含まれています。 また、最初のバッチを開始するために、10ポンドのひき肉に味付けするのに十分な量のジャーキーキュアと調味料もパッケージされています。

ジャーキーのスライスやスティックを並べたら、脱水機に入れます。 ジャーキーの乾燥にはストーブを使用することもできますが、最適な方法は、この作業専用に作られた脱水機です。 通常、大量のジャーキーを処理するために、3 トレイ、5 トレイ、さらには 10 トレイのオプションがあります。

Chard 10 トレイ ディハイドレーターは、あらゆる肉、野菜、果物を簡単に処理して、究極のおやつを楽しめます。 液だれをキャッチし、後片付けが簡単な、こびりつきにくいドリップシートも付属しています。

自宅で自分の肉を解体したい人には、フリーザーペーパーが標準装備されています。 ほとんどの肉や鹿肉のひき肉を素早く簡単に包むことができます。 袋のサイズや一人前制限に制限されることなく、お好みの分量やカットでお肉を包むことができます。

肉を冷凍庫で長期間保存するための最良の方法は、真空シーラーで肉を真空包装することです。 標準的なフリーザーペーパーよりも少し高価かもしれませんが、真空密封された肉は、1年以上冷凍庫の奥深くに埋めたままにしても、冷凍焼けすることなく長持ちする傾向があります。 肉！ は、より大きな容量を実現する 16 インチのシーリングバーと、長時間使用時の過熱を防ぐ内部冷却ファンを備えた真空シーラーの優れたオプションを提供しています。

あなたはどうですか？ 自分の肉を解体するための頼りになる機器は何ですか?

以下にコメントして、気に入ったもの、使用しているもの、推奨しているものをお知らせください。

BHOD チームのメンバー、クリントン・フォーセットが鹿の肉を加工するチョップショップの様子を下のビデオでご覧ください。

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